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par Cécile B
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terrine de courgettes

La courgette c'est chouette, on peut la cuisiner de mille façons et c'est toujours bon. Ici, nous allons l'utiliser pour préparer une délicieuse terrine parfumée à l'estragon frais et au parmesan. La recette est très facile, il faut juste penser à la réaliser un peu à l'avance de façon à ce que la terrine soit servie bien froide. On la propose volontiers en entrée ou pour un apéritif gourmand, accompagnée de toute façon de tranches de pain grillées et d'un coulis de tomates bien frais lui aussi. Les petits appétits l'apprécieront pour composer à elle seule un repas léger.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

four
moule à cake
casserole
râpe
cuillère en bois
bol
fourchette

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 35 min

1
Préchauffez le four à 200° (thermostat 6). Beurrez le moule à cake avec une noisette de beurre. Râpez finement le parmesan et réservez-le.

2
Délayez la fécule dans le lait dans une grande casserole puis portez à ébullition.

3
Rincez les courgettes, séchez-les, râpez-les en fines tranches puis versez-les dans le lait et ajoutez le sucre, du sel, du poivre et la muscade râpée. Faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient devenues tendres.

4
Ôtez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche, les feuilles d'estragon et le parmesan râpé.

5
Dans un grand bol, cassez les oeufs, battez-les à la fourchette et versez-les dans la casserole en mélangeant.

6
Versez la préparation dans le moule beurré et mettez-le au four pour 35 minutes.

7
Lorsque la terrine est cuite, sortez-la du four, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur jusqu'au service. Ne la démoulez qu'au dernier moment.

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