par Cécile B
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terrine de courgettes
La courgette c'est chouette, on peut la cuisiner de mille façons et c'est toujours bon. Ici, nous allons l'utiliser pour préparer une délicieuse terrine parfumée à l'estragon frais et au parmesan. La recette est très facile, il faut juste penser à la réaliser un peu à l'avance de façon à ce que la terrine soit servie bien froide. On la propose volontiers en entrée ou pour un apéritif gourmand, accompagnée de toute façon de tranches de pain grillées et d'un coulis de tomates bien frais lui aussi. Les petits appétits l'apprécieront pour composer à elle seule un repas léger.
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Ustensiles
four
moule à cake
casserole
râpe
cuillère en bois
bol
fourchette
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
35 min
1
Préchauffez le four à 200° (thermostat 6). Beurrez le moule à cake avec une noisette de beurre. Râpez finement le parmesan et réservez-le.
2
Délayez la fécule dans le lait dans une grande casserole puis portez à ébullition.
3
Rincez les courgettes, séchez-les, râpez-les en fines tranches puis versez-les dans le lait et ajoutez le sucre, du sel, du poivre et la muscade râpée. Faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient devenues tendres.
4
Ôtez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche, les feuilles d'estragon et le parmesan râpé.
5
Dans un grand bol, cassez les oeufs, battez-les à la fourchette et versez-les dans la casserole en mélangeant.
6
Versez la préparation dans le moule beurré et mettez-le au four pour 35 minutes.
7
Lorsque la terrine est cuite, sortez-la du four, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur jusqu'au service. Ne la démoulez qu'au dernier moment.
Avis pour la recette Terrine de courgettes
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Lexique cuisine de la recette
beurrer
1. Incorporer du beurre à une préparation.2. Étaler du beurre dans un plat afin que la préparation ne colle pas au moule.
3. Tartiner du beurre sur du pain, un toast.
