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par Cécile B
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whoppies au chocolat et mascarpone

Si l'envie de tester votre résistance à la gourmandise vous passe par la tête, les whoopies représentent un défi particulièrement intéressant, parce qu'ils ont tout pour plaire. Pour commencer, la recette est facile et ils se préparent en un rien de temps. Ensuite, une fois qu'ils sont posés là, devant nous, difficile d'ignorer ces jolis biscuits au chocolat, bombés et moelleux, avec leur crème de mascarpone fouetté et parfumé à la vanille. Ultime gourmandise : c'est le genre de gâteau qu'on aime bien ouvrir en deux pour manger d'abord toute la crème avant de croquer dans le biscuit. Il faut donc se rendre à l'évidence : les whoppies sont irrésistibles.

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Ingrédients

6 personnes

Pour les biscuits

Pour la garniture

Ustensiles

bol
casserole
four
fouet
plaque à biscuits
papier cuisson
saladier
spatule
tamis

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 10 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Couvrez une plaque à biscuits de papier cuisson.

2
Cassez le chocolat dans un bol, ajoutez le beurre en le coupant en morceaux puis faites fondre le tout doucement au bain-marie.

3
Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine et la levure.

4
Lorsque le mélange chocolat-beurre est lisse et tout juste fondu, incorporez les oeufs et le sucre, puis le mélange farine et levure.

5
Lorsque la préparation est homogène, déposez des petits tas de pâte sur la plaque à biscuits puis enfournez-les pour 8 à 10mn de cuisson. Lorsqu'ils sont cuits, laissez-les refroidir hors du four.

6
Dans un saladier, versez le mascarpone et le sucre puis mélangez-les au fouet. Fendez la gousse de vanille puis récupérez une pointe de ses graines pour les ajouter à la crème et mélangez à nouveau.

7
Quand les biscuits ont refroidi, étalez la crème sur une moitié des biscuits puis recouvrez-les avec les autres biscuits en pressant un tout petit peu. Réservez-les au frais jusqu'au service.

La minute culture

Le nom complet de ce petit gâteau est whoppie pie mais pour la communauté Amish de Pennsylvanie qui l'a créé, c'est le Hucklebuck.
On le trouve mentionné pour la première fois en 1931. À l'époque, le whoopie était bien plus grand, mais déjà composé de deux moelleux biscuits au chocolat renfermant une crème à la vanille. Aujourd'hui, il est confectionné en portions individuelles et serait le gâteau qui a inspiré les célèbres Oreos.

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Lexique cuisine de la recette

enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
fondre
Cuire un aliment sur feu très doux et à couvert dans de la matière grasse.
incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.
tamiser
Passer un ingrédient au travers d'un tamis ou d'une passoire de façon à retenir les grains ou particules les plus grosses et obtenir une texture régulière.

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