Recette bars au four
par Cécile B
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bars au four

Le poisson est un aliment particulièrement bon pour la santé : protéines, sels minéraux, acides aminés, omégas 3, vitamines multiples... Quand à ces vertus bienfaisantes s'ajoutent une chair délicate et savoureuse et une facilité de préparation déconcertante, toutes les raisons sont réunies pour manger du poisson. La preuve avec cette recette de petits bars au four, où un simple assaisonnement d'huile d'olive, de citron et d'épices suffit à relever le goût du poisson sans le dénaturer. Servi avec quelques pommes de terre nouvelles grillées ou à la vapeur, il compose un plat raffiné pour un petit moment d'exception.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

four
papier cuisson
fouet
couteau
bol

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 20 min

1
Sortez la plaque du four, couvrez-la de papier cuisson (ou de papier aluminium), posez-la de côté et préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).

2
Pressez le jus du citron dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le piment de Cayenne et les graines de fenouil et fouettez pour créer une émulsion. Réservez.

3
À l'aide d'un couteau bien tranchant, faites 3 ou 4 incisions en travers sur les flancs de chaque poisson et frottez-les avec du sel et du poivre mélangés.

4
Disposez ensuite les poissons côte à côte sur la plaque, nappez-les avec l'huile d'olive émulsionnée puis enfournez-les pour 20 minutes.

Le plus du chef
Cécile B

Si possible, demandez à votre poissonnier de vider les poissons par les ouïes.

Vous pouvez prévoir cette recette de bars pour un barbecue. Il faudra alors placer la grille assez haut.

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