par Cécile B
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brochettes de légumes
L'idée lorsque l'on prépare un barbecue, c'est quand même de ne pas trop se casser la tête en cuisine : le moins de temps on y passe et le mieux c'est. Préparer ces brochettes de légumes, y compris l'huile d'olive parfumée d'herbes avec laquelle vous allez les badigeonner, ne vous prendra donc pas plus de quinze minutes. Ces légumes rôtis sont délicieux tout juste sortis du barbecue mais s'il en reste à la fin du repas, vous pourrez les réutiliser froids pour agrémenter une salade, pour composer une tarte salée ou pour garnir des tartines de pain de campagne grillé.
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Ustensiles
couteau
pics à brochette
bol
fourchette
pinceau
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
20 min
1
Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux. Rincez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits carrés. Rincez, séchez puis coupez les courgettes en rondelles (pas trop fines). Rincez et séchez soigneusement les champignons. Rincez et séchez les tomates cerise. Effeuillez le thym et ciselez les feuilles de basilic.
2
Versez l'huile d'olive dans un bol et mélangez-y les herbes.
3
Assemblez les brochettes en alternant les légumes puis badigeonnez-les avec le mélange d'huile aux herbes. Faites ensuite cuire les brochettes environ 20mn en les retournant régulièrement pour que les légumes cuisent bien de tous les côtés. Assaisonnez-les de sel et de poivre et servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous utilisez des pics à brochette à en bois, laissez-les tremper 30mn dans l'eau de façon à ce qu'ils ne brûlent pas à la cuisson.
Avis pour la recette Brochettes de légumes
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.badigeonner
Appliquer un corps gras (huile, beurre fondu), de l'oeuf ou un liquide sur une préparation, le plus souvent à l'aide d'un pinceau.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
