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par Cécile B
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chips de topinambour

On les aime bien, ces légumes dits "oubliés" parce qu'ils ont de drôles de noms et qu'il sont en fait très bons, quand on prend le temps de les découvrir. Le topinambour est de ceux-là et les idées ne manquent pas pour le remettre au goût du jour. Une recette parmi d'autres : les chips de topinambour. Ça change un peu des pommes de terre, c'est tout aussi facile à préparer, ça croustille au moins autant et on peut les servir en accompagnement ou à l'apéritif. Pour les épicer un peu, essayez de les saupoudrer d'un peu de paprika doux : c'est délicieux.

Ingrédients

2 personnes

Ustensiles

couteau
couteau économe
mandoline
papier absorbant
casserole
saladier
écumoire

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 5 min

1
Épluchez les topinambours puis, avec une mandoline, détaillez-les en fines rondelles.

2
Faites chauffer l'huile à friture dans une casserole (ou une friteuse) et lorsque l'huile est bien chaude, déposez-y les rondelles de topinambour et laissez-les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

3
Lorsqu'elles sont cuites, sortez les chips de topinambour à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

4
Mettez ensuite les chips dans un saladier, salez puis secouez le saladier pour répartir le sel sur toutes les chips avant de les servir.

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