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par Cécile B
fêtes recettes classiques recettes végétariennes

crème brûlée au café

Amateurs de café, de douceur et de croquant, ce dessert est le vôtre : la crème brûlée au café. Une petite vingtaine de minutes en cuisine seront le temps nécessaire pour les préparer, puis elles passeront une heure au réfrigérateur afin de prendre cette texture caractéristique, ce qui vous laissera le temps de vous faire à l'idée que vous vous apprêtez à vivre une expérience gustative inoubliable. Une fois ce délai passé, les caraméliser ne vous prendra que cinq minutes et vous pourrez, enfin, goûter à ces petites merveilles veloutées.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
couvercle
tamis
saladier
fouet électrique
cuillère en bois
ramequins
four
réfrigérateur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
REPOS 60 min
CUISSON 30 min

1
Préchauffez votre four à 160° (thermostat 5).

2
Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide puis portez à ébullition. Ôtez ensuite la casserole du feu, ajoutez le café moulu, mélangez, couvrez puis laissez infuser pendant 5mn. Au bout de ce temps, passez la préparation au tamis et réservez.

3
Versez les jaunes d'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre et blanchissez le mélange. Incorporez ensuite la préparation précédente et une fois que le mélange est bien homogène, répartissez-le dans des ramequins et enfournez les crèmes pour 30mn de cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, laissez les crèmes refroidir à température ambiante puis placez-les 1h au réfrigérateur.

4
Au moment de servir, saupoudrez la cassonade sur toute la surface des crèmes puis passez-les au grill pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Servez aussitôt de préférence.

Le plus du chef
Cécile B

Vous pouvez préparer vos crèmes brûlées au café à l'avance jusqu'à l'étape du réfrigérateur, et les y laisser jusqu'au dernier moment pour les caraméliser.

Avis pour la recette Crème brûlée au café

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Lexique cuisine de la recette

cassonade
Sucre roux, cristallisé et non-raffiné de couleur foncée. On l'appelle aussi Vergeoise.
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.
infuser
Plonger un ingrédient aromatique dans un liquide chaud et l'y laisser tremper pour qu'il y diffuse ses parfums ou ses arômes.

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