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flan pâtissier à la vanille

Le flan pâtissier, également appelé tarte au flan, est un mets très populaire en France mais également dans plusieurs pays du monde où on le retrouve sous des formes plus ou moins similaires. Outre son bon goût d’œufs, le flan pâtissier est chez nous traditionnellement parfumé à la vanille. Évoquant souvent l'enfance, il a un côté très régressif et réconfortant. Découvrez donc la recette de notre flan pâtissier vanillé à la texture onctueuse et à la belle couleur dorée. Un plaisir sucré à déguster pour le dessert ou le goûter, c'est comme vous voulez.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

moule à manqué
couteau
casserole
fouet
four
saladier
papier cuisson

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 40 min

1
Commencez par précuire votre pâte feuilletée à blanc : disposez-la dans le moule à manqué, piquez avec une fourchette, recouvrez soigneusement de papier cuisson et de billes de cuisson de manière uniforme sur l'ensemble de la surface pour que la pâte ne gonfle pas. Enfournez pour 8 minutes à 180°C puis laissez refroidir hors du four.

2
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le lait.

3
Pendant ce temps, fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les grains avec le dos d'une lame de couteau.

4
Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs et les grains de vanille à l'aide d'un fouet puis ajoutez la Maïzena.

5
Incorporez une petite partie du lait chaud dans le mélange en fouettant bien pour délayer puis reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition.

6
Versez la crème pâtissière dans le moule à manqué sur votre fond de tarte précuit.

7
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le flan soit bien coloré.

Le plus du chef
Clémence L

Les plus gourmands ne manqueront pas d'ajouter un filet de caramel sur le flan au moment de servir.

Pour varier les plaisirs, à la place de la vanille, vous pouvez parfumer votre flan pâtissier avec des zestes d'agrumes, de la fève de tonka, de la noix de coco, du café ou encore de la cannelle à faire infuser dans le lait.

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