par Cécile B
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tarte aux prunes à la crème de pistache
Si vous avez un jour goûté une tarte aux prunes mais que la petite pointe d'acidité de ce fruit vous a déplu, cela vaut la peine d'essayer cette recette : en plus de s'accorder parfaitement à la saveur des prunes, la pistache apporte une douceur surprenante dont vos papilles se souviendront. La crème de pistache se réalise en un rien de temps et pour ce qui est du fond de tarte, rien n'empêche d'utiliser de la pâte feuilletée si vous préférez. Au moment de la servir, vous pouvez accompagner votre tarte d'un peu de crème fouettée nature ou d'une boule de glace à la vanille.
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Ustensiles
four
moule à tarte
réfrigérateur
papier cuisson
ciseaux
billes de cuisson
saladier
spatule
fouet
grille à pâtisserie
Étapes de la recette
PRÉPARATION
30 min
REPOS
30 min
CUISSON
30 min
1
Foncez votre moule avec la pâte puis réservez-la au frais pendant 30mn.
2
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6°).
3
Au bout de ce temps, découpez un cercle de papier cuisson au diamètre du moule, déposez-le sur la pâte puis répartissez les billes de cuisson (ou des légumes secs) par-dessus. Faites ensuite cuire le fond de tarte à blanc pendant 10mn, puis laissez-le refroidir à température ambiante.
4
Rincez les prunes, séchez-les, dénoyautez-les puis détaillez-les en lamelles. Réservez.
5
Déposez le beurre dans un saladier puis travaillez-le avec une spatule pour qu'il s'assouplisse. Ajoutez le sucre, travaillez le mélange à la spatule, incorporez ensuite les oeufs, puis la poudre de pistache et enfin la farine.
6
Lorsque la crème est bien homogène, répartissez-la sur le fond de tarte, disposez joliment des lamelles de prune par-dessus, puis enfournez la tarte pour 15 à 20mn de cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
7
Lorsque la tarte est cuite, laissez-la tiédir avant de la démoulez puis déposez-la sur une grille jusqu'au service.
Le plus du chef
Cécile B
Pour ajoutez une touche de croquant à votre tarte, vous pouvez la parsemer d'éclats de pistaches.
Avis pour la recette Tarte aux prunes à la crème de pistache
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