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par Cécile B
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gâteau glacé au chocolat

Alerte chocolat, tous à vos petites cuillères ! Voici la recette d'un gâteau au chocolat assez étonnant, avec une préparation qui demande un peu d'attention mais qui reste simple. En résumé il s'agit de chocolat noir et de chantilly. Ensuite, ce gâteau va "prendre" plusieurs heures au réfrigérateur. À la sortie, un gâteau dense et pourtant léger, avec une texture entre la truffe et la mousse serrée. Les puristes du chocolat l'apprécieront tel quel, mais il est délicieux accompagné d'une crème anglaise à la vanille ou au café. Parole de chocolat-addict.

Ingrédients

5 personnes

Ustensiles

micro-ondes
spatule
saladier
fouet électrique
film étirable alimentaire
réfrigérateur
bol
maryse
moule à cake

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
REPOS 12h00

1
Dans un bol, faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant 2mn30 à 100%. Ajoutez le beurre et remettez au micro-ondes 30 secondes à 100%. Lissez ensuite le mélange.

2
Dans un saladier, versez les jaunes d'oeuf, le sucre glace et la vanille liquide. Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis, toujours en fouettant, incorporez le mélange chocolat-beurre. Laissez refroidir.

3
Dans un autre saladier, versez la crème liquide bien froide, fouettez-la, ajoutez le sucre vanillé et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

4
Incorporez la chantilly à la préparation chocolat en soulevant avec une spatule ou une maryse.

5
Tapissez le moule à cake avec du film étirable et transvasez-y la préparation. Recouvrez de film étirable et placez le gâteau au réfrigérateur au minimum 12 heures.

6
Démoulez le gâteau juste au moment de le servir.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, utilisez un chocolat noir très amer (minimum 65% de cacao).

Pour réussir à coup sûr la chantilly, n'hésitez pas à placer la crème et les ustensiles au congélateur pendant une demi-heure avant de les utiliser.

Pour accompagner ce gâteau, essayez notre recette de crème anglaise !

Pour utiliser les blancs d'oeufs, voici plusieurs idées de recettes.


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