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gâteau ricotta et noix de coco

Ce dessert à la ricotta et à la noix de coco est un bon compromis entre le gâteau et le flan. Sans farine, et donc sans gluten, sa texture est très moelleuse, presque crémeuse. Très parfumé à la noix de coco, il ravira tous les amoureux de ce fruit à coque exotique. Pour l'apprécier pleinement, mieux vaut le déguster frais. Il faudra donc vous armer d'un peu de patience après sa sortie du four. Accompagné d'une sauce au caramel, il est encore meilleur... Très facile et rapide à préparer, c'est un gâteau à la portée des enfants et des débutants en pâtisserie.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

saladier
fouet électrique
micro-ondes
maryse
moule à manqué
four

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 40 min

1
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs.

2
Fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier pour que le mélange blanchisse.

3
Incorporez ensuite la noix de coco râpée et fouettez à nouveau.

4
Puis faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez-le dans le saladier ainsi que la ricotta et le lait de coco concentré. Mélangez bien pour une pâte homogène.

5
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige bien fermes.

6
Ajoutez délicatement les blancs en neige dans l'autre saladier à l'aide d'une maryse.

7
Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans un moule à manqué bien beurré.

8
Enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

9
A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler puis réservez au frais.

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