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par Cécile B
fêtes poisson et crustacé recettes classiques

homard grillé et sauce pimentée au citron vert

Si le homard est sur la liste des courses, c'est sans doute qu'une célébration s'annonce avec en tête un repas qui devra marquer le coup. Dans ces cas-là effectivement, cuisiner le king des crustacés devrait y participer, en sélectionnant une façon de le préparer qui mettrait en valeur le goût et la texture incomparables de sa chair, tout en apportant un petit plus. Cette recette, vous venez de la trouver : le homard fait un rapide passage au court-bouillon avant d'être cuit au grill avec un tout petit peu d'huile d'olive, puis il est servi avec une sauce pimentée parfumée de citron vert, d'ail, de coriandre et de cives... un délice.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
marmite
papier aluminium
plat à four
fourchette
bol
pinceau
passoire

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 15 min

1
Faites chauffer une grande marmite d'eau et ajoutez-y le sachet de court-bouillon à infuser.

2
Faites cuire les homards pendant 5mn dans l'eau frémissante puis égouttez-les bien et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les ensuite dans un plat allant en four en les calant avec du papier d'aluminium.

3
Faites préchauffer le grill du four à température maximum.

4
Pelez puis hachez la gousse d'ail. Rincez les cives et la coriandre puis hachez-les. Ouvrez le piment en deux. Pressez le jus du citron vert.

5
Dans un bol, mélangez l'huile de colza et l'huile de noisette, le jus du citron vert, l'ail, le piment et les herbes.

6
Avec un pinceau, badigeonnez un petit peu d'huile d'olive sur la chair des homards puis passez-les sous le grill pendant 10mn.

7
Servez aussitôt, avec la sauce à part ou nappée sur les homards.

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