par Cécile B
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mousse au chocolat blanc
Un nuage de douceur onctueuse à déguster, voilà ce que vous propose cette recette de mousse au chocolat blanc. À la base, seulement deux ingrédients : du chocolat blanc et de la crème liquide montée en chantilly. Une fois les deux mélangés, vous pouvez en rester là et décorer vos mousses de quelques cerneaux de noix, d'éclats de pistache, ou saupoudrer du cacao pur. Mais vous pouvez aussi déposer dessus quelques fruits rouges frais ou en coulis, un sirop de caramel au beurre salé, incorporer des pépites de chocolat noir... Les possibilités sont nombreuses et le résultat toujours très gourmand.
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Ustensiles
cuillère en bois
casserole
saladier
fouet électrique
fouet
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
REPOS
2h00
CUISSON
10 min
1
Faites bouillir une casserole d'eau sur laquelle vous pourrez poser un saladier. Cassez le chocolat blanc dans ce saladier puis faites le fondre au bain-marie. Lorsqu'il a complètement fondu, laissez-le tiédir à température ambiante.
2
Pendant ce temps, versez la crème liquide dans le saladier puis montez-la en chantilly bien ferme.
3
Incorporez ensuite la chantilly dans le chocolat blanc tiédi, petit à petit, à l'aide d'un fouet mais sans battre, de façon à garder un mélange bien aéré.
4
Répartissez ensuite la mousse dans des verres ou des coupes et réservez au frais pendant au moins 2 heures avant le service.
Le plus du chef
Cécile B
Pour réussir à coup sûr votre chantilly, placez la crème liquide, les batteurs du fouet et le saladier au réfrigérateur au moins une heure avant pour que le tout soit bien froid.
Pour une touche d'esthétique, utilisez une poche à douille pour dresser la mousse dans les verres ou les coupes.
Avis pour la recette Mousse au chocolat blanc
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Lexique cuisine de la recette
bain-marie
1. Récipient partiellement rempli d'eau frémissante dans lequel est déposé un autre récipient contenant la préparation à cuire, à faire fondre ou à maintenir au chaud.2. À l'inverse, eau froide et glaçons remplacent l'eau frémissante dans le bain-marie froid. Il permet de faire redescendre rapidement la préparation en température.
battre
Remuer vivement une préparation à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.fondre
Cuire un aliment sur feu très doux et à couvert dans de la matière grasse.monter
1. Battre énergiquement un ingrédient ou un mélange pour y incorporer de l'air et augmenter son volume.2. Émulsionner une préparation intégrant un corps gras (mayonnaise).
