par Clémence L
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mousse au chocolat
La mousse au chocolat est un dessert tout en légèreté qu'apprécient aussi bien les grands que les petits. Difficile de résister à sa texture ferme et onctueuse... Extrêmement facile et rapide à faire, elle est la solution parfaite pour assouvir une irrésistible envie de chocolat quand on a peu d'ingrédients chez soi. Du chocolat, du beurre, du sucre, des œufs et le tour est joué ! La mousse au chocolat peut se décliner de nombreuses façons entre le choix du chocolat et l'ajout de quelques arômes supplémentaires (épices, zestes...). Il y en a pour tous les goûts. Alors à vos fouets !
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Ustensiles
bol
saladier
fouet
maryse
fouet électrique
ramequins
réfrigérateur
micro-ondes
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
1
Dans un bol, commencez par faire fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat et le beurre
2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3
Ajoutez le chocolat et le beurre fondu, mélangez et laissez refroidir
4
Ensuite, battez les blancs en neige bien fermes avec une petite pincée de sel
5
Puis incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange au chocolat avec une maryse pour garder une texture mousseuse
6
Lorsque votre mousse est bien homogène, versez dans 4 ramequins et laissez la mousse prendre au frais pendant au moins 2 heures, et idéalement toute une nuit.
7
Au moment de servir, saupoudrez vos mousses d'une pointe de fleur de sel pour réhausser le goût du chocolat.
Le plus du chef
Clémence L
Règle n°1 : la mousse au chocolat est toujours meilleure le lendemain, après avoir bien pris au réfrigérateur.
Règle n°2 : l'association chocolat noir et fleur de sel sublime toujours un dessert, alors ne vous en privez pas !
Règle n°3 : faites-vous plaisir en choisissant un chocolat classique noir, au lait ou blanc, ou bien un chocolat un peu plus original comme lait-caramel ou praliné.
Règle n°4 : soyez encore plus inventif en ajoutant des épices, des zestes d'agrumes, des pépites de chocolat, des éclats de caramel, de noisettes... pour encore plus de gourmandise.
Avis pour la recette Mousse au chocolat
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Lexique cuisine de la recette
bain-marie
1. Récipient partiellement rempli d'eau frémissante dans lequel est déposé un autre récipient contenant la préparation à cuire, à faire fondre ou à maintenir au chaud.2. À l'inverse, eau froide et glaçons remplacent l'eau frémissante dans le bain-marie froid. Il permet de faire redescendre rapidement la préparation en température.
