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par Cécile B
accompagnements petit déjeuner recettes classiques recettes végétariennes

oeufs brouillés

L'ustensile qui fera toute la différence dans cette recette ultra-basique : la cuillère en bois. C'est avec elle que vous allez remuer doucement les oeufs tout au long de leur cuisson (très courte, rassurez-vous) pour obtenir ce moelleux-crémeux qui fait toute la particularité des oeufs brouillés. Ensuite vous pourrez les servir accompagnés de pain de mie toasté, de bacon grillé et de beans pour un English Breakfast parfait, sur une belle tranche de pain de campagne tartinée d'avocat avec quelques lamelles de saumon fumé, ou encore compléter la recette avec des champignons ou un peu de chorizo en tout petits morceaux.

Ingrédients

2 personnes

Ustensiles

saladier
fouet
casserole
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min
CUISSON 3 min

1
Dans un petit saladier, cassez les oeufs, battez-les au fouet puis ajoutez le lait et la ciboulette hachée avant de mélanger à nouveau.

2
Placez votre casserole sur feu moyen, faites y fondre le beurre puis versez les oeufs.

3
Laissez cuire quelques secondes, le temps que les oeufs commencent à attacher au fond de la casserole puis commencez à tourner les oeufs doucement et continuellement, jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais crémeux. Servez-les aussitôt avec un tour de poivre et un peu de sel.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous en avez une, choisissez de préférence une casserole à fond épais.

Il faut absolument déguster immédiatement les oeufs brouillés pour profiter à la fois de leur saveur et de la texture qui perdra en moelleux s'ils sont tièdes.

La minute culture

En Provence on les appelle "brouillade", les Anglais les servent au petit-déjeuner et les Suisses les agrémentent de fromage fondu : ce ne sont que quelques exemples de l'utilisation des oeufs brouillés, petite préparation de base toute simple et délicieuse.

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par Cécile B

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