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œufs mimosa

Préparer des œufs mimosa est un véritable jeu d'enfants. Une fois cuits en œufs durs, le jaune de chaque demi œuf est séparé du blanc pour le mélanger à une belle mayonnaise et des herbes aromatiques, puis replacé délicatement sur le blanc. C'est le jaune cuit et émietté sur le dessus, faisant penser aux fleurs d'acacia, également appelées fleurs mimosa, qui a donné le nom "œufs mimosa". Simples et rapides à réaliser, ils forment une délicieuse entrée fraîche et légère parfaite pour les beaux jours. Vous pouvez les accompagner d'une belle salade verte pour une entrée complète.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
petite cuillère
bol
couteau
saladier
chinois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 10 min

1
Commencez par faire cuire vos œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour en faire des œufs durs.

2
Pendant ce temps, c'est le moment de faire votre mayonnaise maison si vous le souhaitez.

3
Lorsque les œufs sont cuits, plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide pour qu'ils refroidissent rapidement. Cela vous aidera également à retirer la coquille des œufs plus facilement.

4
Enlevez les coquilles et coupez chaque œuf en deux

5
Enlevez les jaunes de chaque œuf et écrasez-les à travers un chinois pour obtenir des jaunes très très fins. Vous pouvez mettre de côté un peu de jaunes émiettés pour en parsemer sur les œufs à la fin de la préparation pour la touche déco)

6
Mélangez délicatement vos jaunes émiettés avec un peu de mayonnaise et ajoutez du persil frais haché finement

7
Disposez cette garniture sur vos blancs d’œufs. C'est prêt !

Le plus du chef
Clémence L

Pour réaliser votre mayonnaise maison, suivez notre recette.

Envie d'un peu d'originalité dans vos œufs mimosa ? Incorporez quelques filets d'anchois mixés ou des olives noires dans les jaunes cuits. Cet ajout se fait beaucoup dans la cuisine méditerranéenne.
Vous pouvez également ajouter une petite échalote hachée ou saupoudrer les œufs de paprika fumé. Faites-vous plaisir !

La minute culture

Les œufs mimosa puisent leur origine en Espagne où leur recette a été trouvée dans des livres de cuisine dès le XIIIe siècle.

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par Cécile B
ChefRecettes.com

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