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par Cécile B
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omelette aux poireaux et à la mozzarella

Quand on a une petite faim, envie d'un vrai plat sans se lancer dans des recettes compliquées, l'omelette n'est jamais très loin. Elle est aussi facile que rapide à préparer et on l'agrémente selon nos envies, notre appétit ou les deux. Aujourd'hui elle sera légère tout en étant gourmande avec des poireaux et de la mozzarella. C'est plutôt une omelette d'été, qui se servira chaude ou tiède, accompagnée d'une petite salade de roquette au pignons de pin et au parmesan, de quelques tranches de pain de campagne grillé ou avec une poêlée de légumes verts.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
fouet
bol
poêle
cuillère en bois
couvercle

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 10 min

1
Rincez les poireaux puis coupez-les en fines rondelles et détaillez la mozzarella en petits dés. Réservez.

2
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec du sel, du poivre et la noix de muscade.

3
Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer puis versez-y les poireaux pour les blondir, en les remuant sans cesse.

4
Versez alors les oeufs battus en les remuant délicatement, le temps qu'ils commencent à prendre. Incorporez alors les dés de mozzarella en mélangeant à nouveau délicatement.

5
Couvrez la poêle, laissez cuire l'omelette et lorsqu'elle est bien prise, retournez-la. Couvrez la poêle, laissez-la dorer puis servez-la repliée en deux.

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