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pain au potiron

Découvrez notre recette pour réaliser un pain gourmand et original au potiron. Doté d'une couleur dorée à l'intérieur comme à l'extérieur, il est moelleux à souhait avec une belle croûte croustillante. Il est facile à préparer bien qu'un peu long du au temps de pousse, mais la patience est largement récompensée par son goût délicieux et réconfortant parfait pour l'automne, pleine saison du potiron. Il peut se déguster avec du salé comme avec du sucré : avec une confiture pour le petit-déjeuner, avec du fromage lors d'un repas ou même pour un apéritif dînatoire avec par exemple du fromage frais et des tomates séchées.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

saladier
couteau
grande cuillère
bol
cuiseur vapeur
torchon de cuisine
moule à cake
papier cuisson
four
fourchette

Étapes de la recette

PRÉPARATION 40 min
REPOS 2h40
CUISSON 30 min

1
Commencez par découper le potiron pour enlevant les filaments et les graines (à conserver pour plus tard). Retirez la peau du potiron puis découpez la chair en morceaux.

2
Faites cuire la chair de potiron à la vapeur (ou à défaut à l'eau en prenant soin de bien égoutter après la cuisson).

3
Écrasez ensuite le potiron à l'aide d'une fourchette pour le réduire en purée.

4
Dans un bol, diluez la levure fraîche avec l'eau tiède et réservez pendant 5 minutes.

5
Ajoutez ensuite le miel dans le bol et mélangez.

6
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le romarin.

7
Ajoutez la purée de potiron et le contenu du bol et mélangez bien à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

8
Formez une boule, couvrez d'un torchon de cuisine et laissez gonfler pendant 1h30 à température ambiante dans un endroit sans risque de courant d'air.

9
Dégazez ensuite la pâte, placez-la dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, parsemez de graines de potiron, couvrez et laissez à nouveau gonfler pendant 1 heure.

10
Enfin, enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour environ 30 minutes. Le pain est prêt lorsque la lame d'un couteau en ressort complètement sèche.

Le plus du chef
Clémence L

Les plus gourmands peuvent parsemer le pain de gruyère râpé.

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