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pancakes à la patate douce

Très intéressante d'un point de vue nutritionnel, la patate douce s'invite dans de nombreuses préparations en complément de la farine. Elle est notamment riche en fibres et en antioxydants. Dans notre recette, elle vient compléter les œufs, un peu de farine et de lait pour réaliser des pancakes sucrés, bien moelleux, sains et nourrissants. Pas de panique, le goût de la patate douce y est très peu présent. Elle vient simplement sucrée subtilement la pâte. Vous pourrez alors déguster ces délicieux pancakes healthy pour le petit-déjeuner, le brunch ou même pour le goûter avec le topping de votre choix.

Ingrédients

8 pancakes

Ustensiles

casserole
fourchette
saladier
bol
poêle à crêpes

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 20 min

1
Commencez par faire cuire les patates douces dans une casserole d'eau bouillante.

2
Après la cuisson, retirez la peau des patates et écrasez la chair à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée dans un saladier.

3
Dans un bol, battez les œufs puis versez dans le saladier et mélangez bien.

4
Ajoutez ensuite la farine, la levure et la cannelle. Mélangez.

5
Puis terminez avec le lait et éventuellement de l'extrait de vanille liquide. Mélangez bien.

6
Lorsque la pâte est homogène, versez une petite quantité dans une poêle chaude et huilée (l'huile de coco est parfaite pour cette recette) et faites cuire sur les deux faces.

7
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à pancakes.

Le plus du chef
Clémence L

Si vous avez envie de donner un petit goût vanillé à vos pancakes, ajoutez une cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide dans la pâte.

Pour un petit-déjeuner gourmand mais équilibré, choisissez un topping sain comme du miel ou du sirop d'érable, des fruits frais (banane, kiwi, fruits rouges...) et pour les plus gourmands, une purée d'oléagineux (amandes, cacahuètes...).

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Saviez-vous qu'il est également possible de réaliser une délicieuse pâte à pizza avec uniquement de la farine et des patates douces ? Découvrez notre recette pour réaliser une pâte à pizza légère.

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