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par Cécile B
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pancakes

Symbole absolu du petit-déjeuner américain, le pancake a traversé l'Atlantique pour se poser dans nos assiettes mais il n'y reste pas longtemps tant il est délicieux et facile à cuisiner. Dix minutes de préparation, un petit temps de pause (indispensable pour le moelleux) et on peut se lancer dans la cuisson de ces petites crêpes dorées et toutes légères. Ensuite tout est permis pour les accompagner : un peu de beurre, du sucre, du chocolat fondu, de la confiture, des fruits frais et bien sûr, l'incontournable sirop d'érable pour les napper généreusement. "Bonne appétite" (avec l'accent) !

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

bol
saladier
fouet
fouet électrique
maryse
poêle

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
REPOS 30 min
CUISSON 10 min

1
Dans le saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.

2
Séparez le blanc des jaunes d'oeuf, réservez les blancs puis, dans le bol, mélangez le lait et 2 jaunes d'oeuf. Incorporez ensuite cette préparation au mélange farine / levure / sucres / sel pour obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer 30mn (au minimum 15mn).

3
Au bout de ce temps, battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte.

4
Faites chauffer une petite noisette de beurre dans une poêle bien chaude puis versez un peu de pâte. Laissez cuire 1mn puis, lorsque les bords du pancake sont dorés, retournez-le pour le faire cuire encore 1mn. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous souhaitez préparer les pancakes la veille pour le lendemain, conservez-les bien emballés dans du film alimentaire. Au moment de les consommer, réchauffez-les 30 secondes au grille-pain ou 10 secondes au micro-ondes.

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