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panna cotta aux fruits rouges vegan

Allons faire un tour du côté de chez... euh en Italie avec la fameuse panna cotta. Originaire de la région du Piémont, la panna cotta est un mets sucré que l'on apprécie particulièrement pour sa douceur et sa rondeur. Dessert frais et tout en légèreté, elle est parfaite pour terminer un repas copieux. Nous vous proposons ici une version vegan de la panna cotta, accompagnée d'une compotée de fruits rouges, pour que tout le monde puisse s'en délecter, vegan ou non. Car pour sûr, cette version n'est pas moins savoureuse que la version classique... Alors régalez-vous !

Ingrédients

6 panna cotta

Pour le coulis

Ustensiles

casserole
zesteur
presse-agrume
fouet
ramequins
réfrigérateur
fourchette

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 10 min

1
Commencez par prélever le zeste d'un citron ainsi que tout le jus des citrons. Réservez.

2
Dans une casserole sur feu doux, portez à ébullition le lait de coco et l'agar-agar en mélangeant constamment à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

3
Maintenez l'ébullition pendant 2 minutes.

4
Hors du feu, ajoutez les autres ingrédients : le zeste de citron, le jus, le miel et l'extrait de vanille liquide.

5
Mélangez bien avec le fouet.

6
Répartissez ensuite la préparation dans des ramequins individuels.

7
Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit (ou au moins 6 heures) afin que la crème se fige.

8
Pour préparer le coulis de fruits rouges, versez les fruits et le sirop d'érable dans une casserole puis faites mijoter pendant une dizaine de minutes.

9
Écrasez la compotée à l'aide d'une fourchette puis laissez refroidir avant de répartir dans les ramequins froids.

Le plus du chef
Clémence L

Vous pouvez accompagner votre panna cotta d'un autre coulis de fruits ou bien d'un caramel, de chocolat fondu, de petits biscuits émiettés, de fruits frais... Faites-vous simplement plaisir.

La minute culture

Panna cotta signifie crème cuite en italien.

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