par Cécile B
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poêlée de rutabagas aux oignons
Voilà un de ces petits trésors de la famille des "légumes oubliés", pourtant bien sympathique avec son nom rigolo et sa forme de toupie. On a tendance à le confondre avec un navet et il est vrai qu'il lui ressemble étonnamment. Cependant la chair du rutabaga est jaune et a besoin d'un temps de cuisson plus long. Dans cette recette, le rutabaga est dans un premier temps cuit dans un bouillon de légumes puis lentement caramélisé avec des oignons pour composer un accompagnement original et savoureux que vous pourrez servir avec des viandes blanches.
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Ustensiles
couteau
couteau économe
cocotte
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
40 min
1
Pelez et rincez les rutabagas, puis coupez-les en dés. Épluchez l'oignon puis émincez-le.
2
Mettez les rutabagas en dés dans la cocotte, versez le bouillon, couvrez puis laissez mijoter pendant 10mn à feu moyen.
3
Ajoutez les oignons puis laissez cuire à découvert jusqu'à ce que les rutabagas soient tendres et que le bouillon se soit évaporé.
4
Ajoutez le beurre, laissez-le fondre puis ajoutez la cassonade, salez, poivrez, mélangez bien puis laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les ingrédients soient caramélisés.
5
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Poêlée de rutabagas aux oignons
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