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par Cécile B
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purée de chou-fleur

Il est un peu tombé en désuétude, le chou-fleur, et c'est dommage parce qu'il n'y a pas qu'en gratin (sous une couche de béchamel et de fromage) ou trempé dans une sauce à l'apéritif qu'il est délicieux. La preuve avec cette savoureuse purée de chou-fleur qui se prépare en un rien de temps et qui laisse toute la place qu'il mérite à ce légume. Elle accompagne parfaitement un poisson grillé ou une viande (avec mention spéciale pour le rôti de porc), et peut même se déguster très froide dans des verrines, à l'apéritif.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
casserole
cuillère en bois
passoire
mixeur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 15 min

1
Enlevez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur, détaillez-le en petits bouquets et rincez-les. Pelez l'oignon puis émincez-le finement.

2
Dans une casserole sur feu moyen, faites blondir l'oignon émincé dans le beurre.

3
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et le lait, portez à ébullition puis ramenez à feu doux-moyen et laissez mijoter pendant environ 15mn à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

4
Lorsqu'ils sont bien tendres, égouttez les bouquets de chou-fleur puis mixez-les pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre et servez aussitôt.

Avis pour la recette Purée de chou-fleur

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Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
blondir
Cuire un aliment dans un corps gras jusqu'à ce qu'il se colore légèrement.
mijoter
Pratiquer la cuisson ou la fin de cuisson d'une préparation en sauce sur feu très doux.
mixer
Mélanger une préparation au mixeur ou au blender afin d'obtenir un résultat homogène.

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