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quinotto aux champignons

Vous connaissez sans doute le risotto mais connaissez-vous le quinotto ? Un mix des mots quinoa et risotto pour désigner un plat de quinoa bien crémeux à la façon d'un risotto. On parle parfois de risotto péruvien car il est souvent préparé au Pérou où le quinoa est cultivé. Il s'agit d'un plat très facile à réaliser, qui a l'avantage de changer de l'ordinaire. Nous vous proposons ici une recette végétarienne aux champignons frais de Paris. Le résultat est très crémeux, parfumé au parmesan avec une pointe de muscade et quelques brins de persil. Un délice à tester d'urgence !

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
passoire
couteau
sauteuse
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 20 min

1
Rincez abondamment le quinoa à l'eau claire avant de le faire cuire dans une casserole d'eau salée, froide au départ. Comptez une dizaine de minutes de cuisson, le quinoa doit être al dente.

2
Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l'oignon, l'ail ainsi que les champignons frais.

3
Dans une grande sauteuse chaude avec le beurre et l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4
Ajoutez ensuite les champignons découpés et faites revenir quelques minutes sur feu vif en remuant.

5
Versez le vin blanc et patientez jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.

6
Versez ensuite la crème fraîche et le quinoa al dente soigneusement égoutté.

7
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez délicatement pour obtenir un quinotto bien crémeux.

8
Terminez en assaisonnant avec le sel, le poivre, la muscade et le persil plat haché à votre convenance.

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par Cécile B

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