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par Cécile B
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ratatouille au four

Qui l'eût cru, voilà que l'on peut cuire sa ratatouille au four... Ce plat n'est donc pas exactement une ratatouille même s'il en contient tous les ingrédients, ce n'est pas vraiment un tian non-plus puisque les légumes sont coupés en morceaux et non-pas en rondelles. Disons que c'est un savant mélange des deux, avec une longue cuisson très douce qui va permettre aux légumes de confire sans se déliter. Simple, savoureuse et facile à préparer, cette ratatouille peut se servir bien chaude en accompagnement d'une viande, ou froide, à la façon d'une salade.

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Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

couteau
plat à four
saladier
four
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 3h00

1
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).

2
Épluchez puis coupez en morceaux les courgettes, l'aubergine, les poivrons et les oignons, déposez-les dans un plat à four, assaisonnez-les de sel et de poivre, arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez d'herbes de Provence et enfournez le plat pour 30mn.

3
Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers et déposez-les dans un saladier. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les, ajoutez-les aux tomates, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez d'un filet de balsamique puis mélangez délicatement et laissez mariner ainsi.

4
Au bout des 30mn de cuisson des légumes, ajoutez les tomates marinées dans le plat, mélangez pour répartir les légumes puis enfournez pour à nouveau 30mn de cuisson.

5
Au bout de ce temps, mélangez à nouveau et délicatement le contenu du plat puis remettez-le au four, ramenez la température à 100° (thermostat 3-4) et laissez cuire pendant environ 2h. Servez bien chaud.

Avis pour la recette Ratatouille au four

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Lexique cuisine de la recette

arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
hacher
Réduire un aliment en morceaux plus ou moins petits, à l'aide d'un couteau ou d'un robot de cuisine.
mariner
Laisser reposer des ingrédients dans un mélange aromatique plus ou moins liquide (marinade) pour attendrir et parfumer des viandes, des poissons ou des légumes.

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