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recettes classiques poisson et crustacé

risotto aux crevettes et petits pois

Apportons des saveurs de la mer et de l'Italie dans notre assiette avec ce risotto aux crevettes. Cette recette, comme toutes les recettes de risotto, est facile à réaliser bien qu'elle soit un jeu de patience. Le riz doit se gorger doucement de bouillon, que l'on ajoute en plusieurs fois pour éviter l'effet "pâteux" que l'on redoute tant lorsque l'on prépare un risotto. Une généreuse portion de crevettes ainsi que des petits pois complètent la recette, sans oublier bien sûr la dose indispensable de parmesan râpé qui fond délicatement dans la casserole en fin de cuisson. À vous de jouer !

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

sauteuse
couteau
presse-ail
cuillère en bois
râpe

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 20 min

1
Épluchez l'oignon et les gousses d'ail.

2
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un beau filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3
Pressez l'ail et faites-le revenir une minute dans la sauteuse.

4
Versez ensuite le riz arborio, mélangez et versez le vin blanc.

5
Mélangez le tout jusqu'à ce que le vin s'évapore.

6
Mouillez ensuite à hauteur avec un peu de bouillon de légumes.

7
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé tout en remuant de temps à autre.

8
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.

9
Décortiquez les crevettes et ajoutez-les dans le risotto ainsi que les petits pois.

10
Salez et poivrez à votre convenance et mélangez bien.

11
Laissez mijoter une minute puis râpez le parmesan, ajoutez-le dans le risotto et mélangez pour qu'il fonde bien. C'est prêt !

Le plus du chef
Clémence L

Les crevettes peuvent être remplacées par des moules.

Pour un risotto réussi, il est important de choisir un riz arborio et de le mouiller progressivement pour qu'il se gonfle en douceur. 

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