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risotto de quinoa végétarien

Avez-vous déjà pensé à préparer du quinoa à la façon d'un risotto ? Testez cette idée avec notre recette de quinoa végétarien lentement cuit par l'ajout progressif d'un bouillon bien chaud. Accompagné de petits légumes méditerranéens, adaptables selon les envies et la saison, et parfumé au basilic frais et au paprika, ce risotto de quinoa devient alors très savoureux, sans oublier le goût du traditionnel parmesan râpé. Pour un risotto vegan, n'hésitez d'ailleurs pas à le remplacer par de la levure maltée. Ce risotto au quinoa n'est pas plus compliqué à réaliser qu'un risotto classique et il est bien sûr tout aussi crémeux.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
sauteuse
cuillère en bois
louche
râpe

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 30 min

1
Commencez par préparer les légumes : épluchez et émincez finement l'oignon, rincez et coupez la courgette en petits dés, épépinez et coupez le poivron en petits dés.

2
Faites d'abord revenir les oignons dans une sauteuse chaude et huilée jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3
Ajoutez ensuite les dés de courgette et de poivron ainsi que le paprika.

4
Laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.

5
Rincez ensuite le quinoa à l'eau froide puis versez-le dans la sauteuse.

6
Ajoutez des feuilles de basilic hachées.

7
Remuez constamment pendant une minute puis versez le vin blanc et placez sur feu moyen pour qu'il s'évapore.

8
Versez une belle louche de bouillon de légumes chaud et patientez jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé le bouillon. Remuez régulièrement.

9
Versez le bouillon louche par louche jusqu'à épuisement.

10
Lorsque le risotto est cuit, éteignez le feu et ajoutez le parmesan préalablement râpé par vos soins.

11
Pour terminer, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

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