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rôti de porc aux pruneaux

Que diriez-vous d'un bon rôti de porc farci aux pruneaux pour votre prochain repas en famille ? Très rapide à préparer, une quinzaine de minutes tout au plus, cette recette est à la portée de tous. Le rôti de porc cuit ensuite lentement à la cocotte accompagné d'une garniture aromatique classique mais bien parfumée : oignon, ail, bouquet garni, vin blanc, fond de veau. La viande s'imprègne alors de ces saveurs en plus du pruneau, pour un plat subtilement sucré-salé. Vous pouvez accompagner ce rôti de porc de pommes de terre sautées, d'une purée de pommes de terre ou de petits légumes rôtis.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

couteau
ficelle de cuisine
cocotte
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 60 min

1
Commencez par farcir le rôti de porc de pruneaux dénoyautés en le coupant en deux dans le sens de la longueur.

2
Une fois farci, refermez le rôti et ficelez-le.

3
Épluchez et émincez l'oignon.

4
Dans une cocotte bien chaude et huilée, faites dorer le rôti de porc sur chaque face.

5
Ajoutez ensuite l'oignon et les gousses d'ail épluchées mais entières.

6
Faites revenir le tout quelques instants.

7
Assaisonnez avec sel et poivre.

8
Déglacez le tout au vin blanc.

9
Ajoutez le bouquet garni et le fond de veau.

10
Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant environ 1 heure.

Le plus du chef
Clémence L

Pour l'accompagnement, consultez notre recette de purée de pommes de terre ou bien celle des panais rôtis.

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