par Clémence L
amuse bouches
apéritifs
recettes classiques
roulés d'aubergines ricotta et jambon cru
L'Italie et la cuisine du sud nous séduisent une nouvelle fois avec ces roulés d'aubergines farcis à la ricotta, à la tapenade verte, au jambon de Parme et au basilic. Et on parie que vous aussi allez succomber au charme de ce mets 100% estival riche en couleurs et en saveurs méditerranéennes. Les roulés d'aubergines s'apprécient à l'apéritif ou bien en entrée accompagnés traditionnellement d'un coulis de tomate chaud ou tiède. A la fois gourmands et légers, ils sont parfaits pour satisfaire le plus grand nombre. Vous pouvez bien sûr varier les herbes aromatiques ou opter pour une tapenade noire selon vos envies.
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Ustensiles
saladier
couteau
grande cuillère
poêle
papier absorbant
cure-dents
plaque de cuisson
papier cuisson
four
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
10 min
1
Commencez par mélanger la ricotta et la tapenade verte dans un saladier.
2
Ajoutez ensuite les feuilles de basilic hachées et réservez.
3
Rincez les aubergines, ôtez leurs pédoncules puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
4
Faites dorer les deux faces des tranches d'aubergine dans une grande poêle chaude avec l'huile d'olive puis disposez-les sur du papier absorbant et salez. Procédez en plusieurs fois si la poêle n'est pas assez grande pour toutes les tranches d'aubergines.
5
Déposez des lamelles de jambon de Parme sur toute la surface des tranches d'aubergines.
6
Puis déposez une couche de mélange ricotta-tapenade-basilic.
7
Roulez ensuite les tranches d'aubergines (farce à l'intérieur) et piquez chaque roulé avec un cure-dent pour les fixer.
8
Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9
Déposez quelques gouttes d'huile d'olive sur les roulés avec votre doigt.
10
Puis enfournez pour 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
11
A la sortie du four, parsemez un peu de parmesan râpé sur les roulés.
12
Si vous dégustez ces roulés à l'entrée, servez-les tièdes ou chauds avec un coulis de tomate.
Le plus du chef
Clémence L
Si vous avez quelques minutes, préparez vous-même votre tapenade verte !
Avis pour la recette Roulés d'aubergines ricotta et jambon cru
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Lexique cuisine de la recette
dorer
Avant sa cuisson, enduire la surface d'une pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
