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sablé breton

Rendez-vous en Bretagne avec la recette du fameux sablé breton au bon goût de beurre (sinon ce n'est pas breton !). Très simple et rapide à réaliser, le sablé breton peut être utilisé pour réaliser un fond de tarte, aux fraises par exemple, ou bien tout simplement pour faire de petits palets bretons terriblement addictifs qui se dégustent pour le goûter avec une tasse de café, de thé ou même trempés dans un verre de lait pour un vrai retour en enfance. Sa texture et son goût si authentiques en font un plaisir sucré auquel on ne peut résister...

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

rouleau à pâtisserie
saladier
fouet électrique
tamis
spatule
film étirable alimentaire
réfrigérateur
plaque de cuisson
papier cuisson

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
REPOS 60 min
CUISSON 10 min

1
Commencez par mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique pour obtenir un mélange crémeux.

2
Ajoutez ensuite le beurre pommade et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

3
Ajoutez ensuite la levure et la farine tamisées ainsi que le sel puis mélangez rapidement à l'aide d'une spatule.

4
Formez ensuite une boule avec la pâte homogène puis réservez-la au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant une bonne heure.

5
Ensuite, travaillez-la très légèrement à la main pour qu'elle soit plus facile à étaler, puis étalez sur environ 4 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné.

6
Découpez votre pâte à l'aide d'un cercle à tarte si vous souhaitez réaliser une tarte ou bien à l'aide d'un petit emporte-pièce si vous souhaitez réaliser de petits palets bretons.

7
Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Si ce sont de petits sablés bretons, cuisez-les un peu moins longtemps. Votre sablé est cuit lorsqu'il a une belle couleur dorée.

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