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salade César

S'il y a bien une salade composée qui est connue internationalement, c'est la salade César (également écrite "salade Caesar"). Les Américains en sont très friands et elle s'est également fait une belle place dans nos cuisines et bistros français. Fraîche et gourmande à la fois, la salade César est parfaite pour les déjeuners d'été. Elle est composée de laitue romaine ou de sucrine, une salade subtilement sucrée, de poulet, d’œufs durs, de parmesan, de croûtons de pain et de la fameuse sauce César dont il existe plusieurs variantes. Découvrez notre recette de salade César avec une sauce parfumée aux anchois et au citron.

Ingrédients

4 personnes

Sauce César

Ustensiles

casserole
poêle
couteau
mixeur
râpe
bol
maryse

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min

1
Commencez par faire cuire les 4 œufs pendant 10 minutes dans l'eau frémissante pour faire des œufs durs

2
Pendant ce temps, faites cuire les filets de poulet dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive sans oublier d'assaisonner de sel et de poivre. Réservez.

3
Coupez vos tranches de pain en petits dés et versez-les dans la poêle que vous avez utilisée pour le poulet avec la même huile

4
Ajoutez également une gousse d'ail émincé, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire le tout pour obtenir des croûtons de pain parfumés à l'ail. Une fois la cuisson terminée, absorbez l'excédent d'huile avec de l'essuie-tout et réservez.

5
Pour préparer la sauce César, versez dans un mixeur les anchois, un jaune d’œuf, du parmesan râpé, le jus d'un citron et une pincée de poivre. Mixez le tout. Goûtez pour ajuster à votre convenance.

6
Dans un bol, mélangez cette préparation avec de la mayonnaise à l'aide d'une maryse. Goûtez une nouvelle fois pour ajuster selon vos préférences.

7
Coupez la sucrine (ou de la laitue romaine), les filets de poulet et les œufs durs

8
Pour terminer, dressez votre salade en disposant d'abord la sucrine, les filets de poulet, les œufs durs puis des copeaux de parmesan, les croûtons de pain et enfin votre sauce César.

Le plus du chef
Clémence L

Si vous êtes courageux, vous pouvez même réaliser votre propre mayonnaise. Pour cela, consultez notre recette de mayonnaise maison.

La minute culture

C'est le chef cuisinier Caesar Cardini, italien ayant émigré aux Etats-Unis au début du XXe siècle, qui serait à l'origine de la salade César.

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par Cécile B

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