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par Cécile B
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salade de pomelo, crevettes et avocat

Plus juteux et fruité que son cousin pamplemousse, le pomelo arrive des Caraïbes dans nos contrées en hiver, comme un avant-goût du dynamisme ensoleillé des beaux jours. Pour rester dans un esprit estival, on peut le préparer en salade, avec des avocats et des grosses crevettes roses. On l'assaisonne simplement d'un filet d'huile d'olive et d'un peu citron, on le parsème de coriandre fraîche et en deux temps trois mouvements, voilà une jolie salade, fraîche et colorée, qui donnera en début de repas l'impression d'être un peu en avance sur les vacances.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
saladier
grande cuillère
bol

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min

1
Pelez les pomelos à vif, prélevez les quartiers puis, au-dessus d'un bol afin de récupérer le jus, enlevez soigneusement toute la membrane qui les recouvre. Réservez.

2
Lavez et séchez la coriandre. Décortiquez les crevettes cuites. Réservez.

3
Coupez les avocats en deux, ôtez leur noyau puis prélevez la chair en une fois à l'aide d'une grande cuillère. Découpez-la ensuite en lamelles ou en cubes puis citronnez-les bien. Réservez.

4
Dans le saladier, versez le jus récupéré des pomelos et l'huile d'olive. Mélangez bien, ajoutez les morceaux d'avocat et la chair des pomelos puis mélangez à nouveau, délicatement.

5
Ciselez la coriandre fraîche sur la salade puis disposez les crevettes. Servez aussitôt.

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