par Cécile B
recettes débutants
recettes rapides
poisson et crustacé
salades
salade de saumon grillé, vinaigrette d'agrumes
Le saumon en salade est un petit classique que l'on a toujours plaisir à savourer, et que l'on peut préparer de bien des façons différentes. Dans cette recette, le saumon est utilisé une fois qu'il est bien grillé, tout juste assaisonné et arrosé d'huile d'olive. Côté salades, on choisit de la mâche pour son côté poivré et du pourpier pour sa touche acidulée. Quant à la vinaigrette, elle est parfumée de jus d'orange et de citron. On peut ajouter quelques tomates cerises pour davantage de couleur, avant de se régaler de cette salade dont l'assortiment de saveurs met les papilles en fête.
Donnez votre avis sur cette recette !
Ustensiles
four
plat à four
papier aluminium
essoreuse à salade
bol
fouet
presse-ail
saladier
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
8 min
1
Préchauffez votre four à 240° (thermostat 8).
2
Tapissez un plat à four de papier d'aluminium et déposez dessus le filet de saumon, côté peau vers le haut. Arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez une pincée de piment d'Espelette.
3
Enfournez le saumon un peu plus haut que le milieu du four pour 4mn de cuisson, puis passez en fonction grill et laissez griller le saumon pendant 4 à 5mn. Sortez-le ensuite du four et laissez-le refroidir.
4
Lavez et essorez la mâche et le pourpier puis mettez-les dans un saladier. Épluchez puis pressez la gousse d'ail. Pressez le jus de la demi-orange et du demi-citron.
5
Dans un bol, versez l'huile d'olive, le vinaigre et les jus d'agrumes, ajoutez un petit peu d'eau (2 cuillères à soupe), la gousse d'ail écrasée et un tour de poivre puis émulsionnez au fouet ou à la fourchette. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement puis répartissez-la sur les assiettes.
6
Ôtez la peau du saumon, coupez-le en cubes puis dressez-le sur les assiettes de salade. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Salade de saumon grillé, vinaigrette d'agrumes
Votre avis
Il n'y a aucun avis sur cette recette pour l'instant...
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
