par Cécile B
accompagnements
sauces
sauce barbecue
Aux États-Unis, il est absolument impensable de préparer un barbecue sans la sauce qui va avec. En revanche, il est beaucoup plus rare de la cuisiner soi-même, alors que mitonner cette sauce brune à la saveur fumée un peu sucrée n'a rien de compliqué et cela change tout, au point qu'il est difficile de s'en passer une fois qu'on y a goûté. Vous pourrez servir cette sauce BBQ telle quelle, encore chaude, pour y tremper des viandes grillées et leur accompagnement, ou bien pour garnir un hamburger par exemple. Et bien sûr, elle fait merveille en marinade juste avant la cuisson de vos brochettes ou de vos ribs de porc.
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Ustensiles
casserole
couteau
fouet
cuillère en bois
bol
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
20 min
1
Dans un bol, versez la mélasse, ajoutez le concentré de tomate et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Réservez. Épluchez l'ail et les oignons et hachez-les finement.
2
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajoutez l'ail, les oignons et le sel, mélangez puis laissez cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
3
Ajoutez alors le paprika, le piment rouge, le chili et le poivre noir, mélangez puis laissez cuire 1 mn, toujours sur feu doux et sans cesser de mélanger.
4
Ajoutez ensuite l'eau, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la cassonade, mélangez, passez sur feu moyen et portez à ébullition.
5
Versez le mélange mélasse-concentré de tomate, mélangez puis portez à ébullition et laissez cuire à découvert, toujours sur feu moyen et en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 10 à 15mn.
6
Lorsque la sauce a pris la consistance désirée, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez aussitôt.
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