par Cécile B
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soupe de chou-fleur et roquefort
On n'est jamais contre une petite soupe pour ouvrir le repas ou se réchauffer après une balade vivifiante par temps frisquet. Celle-ci est toute simple et légère : des bouquets de chou-fleur, des oignons revenus dans du beurre, du bouillon, de la crème fraîche et voilà. La touche finale est celle du roquefort qui sera émietté : il fondra peut-être un tout petit peu mais pas trop, et il apportera un contraste délicieux à la douceur du chou-fleur. Pour ajouter un petit peu de croquant, parsemez la soupe de quelques noix concassées et accompagnez-la de croûtons bien dorés.
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Ustensiles
couteau
cuillère en bois
cocotte
mixeur plongeant
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
30 min
1
Épluchez puis émincez l'oignon. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
2
Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5mn.
3
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et le bouillon puis laissez cuire pendant 25mn.
4
Au bout de ce temps, coupez le feu, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture homogène, assaisonnez de sel et de poivre puis incorporez la crème fraîche.
5
Répartissez la soupe dans 4 bols ou assiettes creuses et émiettez le roquefort par-dessus. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Soupe de chou-fleur et roquefort
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