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par Cécile B
recettes classiques recettes végétariennes soupes

soupe de lentilles au riz et à la sauge

En entrée pour une mise en appétit originale ou en plat principal pour un dîner léger plein de protéines, cette soupe de lentilles au riz est inspirée du traditionnel dhal indien. Cette adaptation est parfumée de sauge, de laurier, de clous de girofle et d'un peu d'ail. Les arômes qui s'élèvent du bol fumant sont à eux seuls un plaisir qui laisse deviner toute la saveur de cette soupe simple et authentique, à déguster accompagnée de bâtonnets de lard grillés et de croûtons pour les plus gourmands.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

cocotte
cuillère en bois
couteau

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 60 min

1
Rincez puis égouttez les lentilles. Mettez-les dans la cocotte et couvrez-les de 2 litres d'eau.

2
Pelez les gousses d'ail, piquez-y les clous de girofle et ajoutez-les dans la cocotte avec le laurier et une cuillère à soupe d'huile.

3
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

4
Ajoutez le riz et 6 feuilles de sauge dans la cocotte. Salez et laissez cuire à nouveau sur feu doux, à couvert, pendant 25 minutes environ. Les lentilles et le riz doivent être très cuits.

5
Pour le service, poivrez, parsemez de quelques gouttes d'huile et garnissez des feuilles de sauge restantes.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, vous pouvez indifféremment utiliser du riz long ou du riz rond.
Mais vous pouvez également utiliser des coquillettes (de préférence complètes) ou des pommes de terre coupées en cubes à la place du riz.

La minute culture

Riche en protéines, la soupe de lentilles est un classique de la cuisine indienne. Cette recette est une variante du dhal indien, qui se prépare traditionnellement avec des lentilles corail et du riz basmati.

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