par Cécile B
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soupe de tomates
Si jamais c'est sous cette seule forme que vous la connaissiez, oubliez vite celle du distributeur de boissons. Parce que la soupe à la tomate, la vraie, c'est autre chose que de l'eau et de la poudre. Prenez cette recette par exemple : on y utilise plein de vraies tomates et quelques pommes de terre, pour lui donner de la consistance. On l'assaisonne aussi, on la parfume, avec de l'ail, de l'oignon, de l'échalote, du thym, de l'origan, du sel et du poivre. Et puis elle mijote lentement pour que toutes les saveurs se libèrent. C'est une merveille et elle adore être servie avec des petits croûtons frottés à l'ail.
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Ustensiles
couteau
mixeur plongeant
écumoire
marmite
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
20 min
1
Épluchez l'oignon, l'ail et l'échalote puis émincez-les finement.
2
Lavez et pelez les pommes de terre puis coupez-les en cubes.
3
Rincez les tomates, coupez-les en quatre et ôtez leur coeur et les pépins.
4
Placez les tomates, les pommes de terre, l'échalote, l'ail, l'oignon et les cubes de bouillon dans la marmite et couvrez d'eau jusqu'à hauteur des ingrédients (1,5 à 2 litres).
5
Portez presqu'à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (vous pouvez vérifier leur cuisson en y plantant la pointe d'un couteau).
6
Coupez-le feu sous la marmite, récupérez les quarts de tomate avec une écumoire pour enlever leur peau à l'aide d'un couteau puis remettez-les dans la marmite.
7
Ajoutez ensuite les tomates concassées, salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de thym et d'origan puis mixez la soupe. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, réchauffez la soupe à feu doux si besoin et servez bien chaud.
Avis pour la recette Soupe de tomates
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