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par Cécile B
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soupe veloutée de chou-fleur et saumon fumé

Comment fait-on une entrée simple et réconfortante ? Eh bien en préparant une soupe par exemple. Comment lui donne-t'on un petit côté moins ordinaire, plus appétissant, plus gourmand aussi ? En ajoutant de la crème fraîche pour la velouter au moment de la mixer, puis en la complétant d'un ingrédient coloré, savoureux, fondant... Voilà, vous avez la recette magique de cette soupe veloutée de chou-fleur agrémentée de saumon fumé pour une entrée chaleureuse et raffinée, ou bien un repas léger et complet si vous la servez avec un peu de salade et de pain de campagne.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
casserole
cuillère en bois
mixeur plongeant

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 20 min

1
Prélevez les bouquets du chou-fleur puis rincez-les.

2
Versez l'eau dans une casserole, émiettez les cubes de bouillon puis portez à ébullition.

3
Ajoutez alors les bouquets de chou-fleur et laissez-les cuire pendant 20mn dans le bouillon frémissant. Vérifiez leur cuisson avec la pointe d'un couteau : ils doivent être tendres.

4
Quelques minutes avant la fin de la cuisson du chou-fleur, préparez le saumon en le découpant en cubes ou en lanières, selon son conditionnement.

5
Lorsque le chou-fleur est cuit, ôtez la casserole du feu, ajoutez-y la crème, salez puis mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée.

6
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols, ajoutez les dés ou les lanières de saumon, donnez un tour de poivre et servez aussitôt.

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