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par Cécile B
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taboulé

Quand on pense "taboulé", on imagine de la semoule de couscous agrémentée de quelques crudités découpées et parsemée d'un peu d'herbes. Or le taboulé authentique se prépare avec du boulghour, et les herbes prennent beaucoup plus de place que les graines. C'est ce taboulé que nous vous proposons de préparer ici. Vous verrez que la recette est très simple à réaliser et que ce taboulé est un régal de saveurs et de fraîcheur. On peut le servir en entrée ou en plat principal pour un repas léger, et c'est aussi l'une de ces salades toujours appréciées lors des grandes tablées de l'été.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

saladier
fourchette
couteau

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
REPOS 30 min

1
Versez la semoule de couscous dans un grand saladier, couvrez-la d'eau à hauteur puis mettez-la de côté pendant environ 30 minutes. Pendant ce laps de temps, soulevez de temps en temps les graines avec une fourchette.

2
Épépinez les tomates, les concombres et le demi-poivron vert, puis coupez-les en petits dés. Réservez.

3
Coupez également en petits dés les oignons nouveaux avec leur tige. Réservez.

4
Ciselez le persil, la coriandre et la menthe. Réservez.

5
Quand la semoule de couscous a absorbé toute l'eau, ajoutez-y le jus des citrons. Salez et poivrez légèrement.

6
Incorporez à la semoule les légumes coupés et les herbes ciselées, puis arrosez avec l'huile d'olive. Mélangez bien et placez le saladier au réfrigérateur.

7
Au moment de le servir, mélangez à nouveau votre taboulé et rectifiez si besoin son assaisonnement.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous n'avez pas d'oignons nouveaux, vous pouvez les remplacer par des oignons blancs.

La minute culture

Le taboulé (tabuleh en dialecte arabe, que l'on traduit par "assaisonner") est une recette traditionnelle qui trouve ses origines au Liban et en Syrie, mais qui s'est très largement répandue dans le Proche et le Moyen-Orient pour finalement devenir une des salades les plus populaires au monde.

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