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tarte fine thon, légumes d'été et chèvre

Voici une recette de tarte salée agréable à déguster en été lorsque les journées sont chaudes et que l'on privilégie les repas frais et légers. Cette tarte est faite sans crème, sans lait et sans œuf mais uniquement avec des légumes, ici tomates, aubergines et oignon, du thon, quelques tranches de fromage de chèvre, un peu de moutarde et quelques herbes aromatiques. La pâte est remplacée par des feuilles de brick pour davantage de légèreté et beaucoup de croustillant. Un vrai régal ! Elle est aussi bonne chaude que froide et est facilement adaptable selon la saison et les envies.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

couteau
poêle
moule à tarte
pinceau
four

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min
CUISSON 20 min

1
Coupez l'aubergine en petits morceaux, épluchez et émincez finement l'oignon.

2
Faites revenir le tout dans une poêle chaude et huilée avec de l'ail, des herbes de Provence, du sel et du poivre pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.

3
Pendant ce temps, huilez légèrement un moule à tarte et disposez-y les feuilles de brick en superposition sans oublier de les huiler très légèrement avec un pinceau une fois sur deux.

4
Coupez les tomates en rondelles.

5
Étalez la moutarde à l'ancienne sur le fond de tarte, ajoutez les aubergines et oignons cuits, puis le thon émietté, les rondelles de tomates, des herbes de Provence à votre convenance et enfin les tranches de fromage de chèvre.

6
Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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