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par Cécile B
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tartelettes fines à la mangue

Lorsqu'une envie de dessert léger, fruité et ensoleillé nous prend, les tartelettes fines sont tout indiquées et particulièrement celles à la mangue. La pulpe douce et veloutée de ce fruit exotique développe encore plus de saveurs lorsqu'elle est légèrement caramélisée. Si on la parsème d'un peu de gingembre, on atteint des sommets... Ces tartelettes se dégustent de préférence tièdes et, pour ajouter une touche de fraîcheur à la légèreté de ce dessert, n'hésitez pas à servir vos tartelettes avec une boule de glace artisanale à la vanille.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
bol
papier cuisson
fourchette
couteau
couteau économe

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 16 min

1
Préchauffez votre four à 230° (thermostat 7-8).

2
Déroulez la pâte et découpez 4 fonds de tarte de même taille (avec un bol retourné ou un emporte-pièce).

3
Couvrez la plaque du four de papier cuisson et disposez les fonds de tarte dessus. Piquez-les à la fourchette, relevez légèrement leur bord et saupoudrez une belle cuillère à soupe de sucre roux sur chacun d'entre eux. Réservez.

4
Pelez les mangues et coupez-les en lamelles.

5
Répartissez et disposez joliment les lamelles de mangue sur les fonds de tarte.

6
Saupoudrez de sucre et de gingembre puis répartissez quelques petits copeaux de beurre sur les tartelettes.

7
Enfournez puis, à 8 minutes de cuisson, baissez le four à 200° (thermostat 6-7). Dégustez les tartelettes quand elles sont tièdes.

Le plus du chef
Cécile B

N'hésitez pas à utiliser du gingembre frais râpé si vous en avez.

Si vous souhaitez réaliser vous-même votre pâte, rendez-vous sur notre recette de pâte feuilletée.

Avis pour la recette Tartelettes fines à la mangue

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Lexique cuisine de la recette

piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.
2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
relever
Rehausser les saveurs d'une préparation en ajoutant des épices, des aromates ou des herbes.
roux
Mélange à parts égales de beurre et de farine servant d'agent de liaison. Au fur et à mesure de sa cuisson, le roux passe du blanc au blond puis au brun.

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