par Cécile B
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tian méridional
"Un tian vaut mieux que deux tu l'auras", n'est-ce pas ? La blague était facile, au moins autant que la préparation - simplissime ! - de ce plat typiquement provençal. Quelques beaux légumes coupés en rondelles puis soigneusement rangés dans un joli plat, de l'huile d'olive, de l'ail et quelques herbes, voilà, le tour est joué. Le secret du tian, c'est d'être cuit longtemps dans un four juste chaud, parce qu'il faut donner du temps au tian. Si vous le cherchiez encore, vous avez trouvé le compagnon idéal des barbecues de l'été ou le plat tout simple d'un dîner léger.
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
1h30
1
Préchauffez votre four à 120° (thermostat 4).
2
Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates.
3
Coupez-les en rondelles.
4
Épluchez les gousses d'ail.
5
Beurrez le plat puis alignez, en les alternant, une rondelles de tomate, d'aubergine, de courgette, de tomate, d'aubergine, de courgette etc.
6
Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, puis ajoutez les gousses d'ail, quelques branches de thym et feuilles de laurier.
7
Enfournez pour 1h30.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, choisissez si possible des légumes de même calibre afin que leur cuisson soit homogène.
Si le thym est incontournable, le laurier peut être remplacé par de l'origan ou du basilic.
La minute culture
À la manière du tajine, le tian désigne à la fois une préparation et le plat dans laquelle elle est cuite. Le tian est une spécialité provençale préparée ici avec uniquement des légumes, mais les recettes sont très nombreuses et peuvent s'agrémenter de poisson ou de viande
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