par Cécile B
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tomates à la provençale
Quelqu'un a découvert un jour que les tomates étaient non seulement comestibles, mais en plus délicieuses. Une autre personne a mélangé quelques ingrédients et ainsi créé la persillade. Et puis quelque part dans le sud de la France, un troisième génie s'est dit tiens, pourquoi ne pas essayer de mettre de la persillade sur de belles tomates bien mûres coupées en deux avant de les faire cuire. Les tomates à la provençale sont ainsi nées et elles accompagnent depuis merveilleusement les viandes au barbecue et les poissons grillés, et peuvent même se savourer froides, avec une salade verte.
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Ustensiles
couteau
saladier
cuillère en bois
four
plat à four
passoire
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
REPOS
15 min
CUISSON
25 min
1
Rincez les tomates à l'eau claire puis séchez-les bien. Coupez-les en deux, enlevez les pépins, salez-les puis posez-les sur une grille ou une passoire, face coupée vers le bas, pendant 15mn.
2
Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Rincez, séchez puis ciselez finement le persil. Versez la chapelure dans un saladier puis mélangez-la avec l'ail et le persil.
3
Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7). Huilez un plat allant au four.
4
Placez les tomates dans le plat, face coupée vers le haut, puis couvrez leur surface de persillade. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive puis enfournez-les pour environ 25mn de cuisson. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Tomates à la provençale
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Lexique cuisine de la recette
arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.chapelure
Mie de pain réduite en poudre et tamisée, utilisée pour paner ou gratiner des ingrédients.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
