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tzatziki

Et si on vous proposait un voyage gustatif en Grèce ? Avec la sauce tzatziki, c'est une promesse de légèreté, d'onctuosité et de fraîcheur. Un beau rendez-vous de saveurs méditerranéennes avec le concombre comme ingrédient phare, un yaourt épais, de l'ail, un filet d'huile d'olive, le tout sublimé par des herbes aromatiques : la menthe et l'aneth. Traditionnellement, le tzatziki s'étale généreusement sur un pain pita avec quelques olives pour l'entrée. Mais on l'aime également à l'apéritif dans des verrines, sur des canapés, simplement dans un bol pour y tremper des bâtonnets de légumes ou encore pour accompagner une belle grillade.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

économe
couteau
petite cuillère
râpe
passoire
saladier

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
REPOS 60 min

1
Commencez par éplucher le concombre puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour le débarrasser de ses graines à l'aide d'une cuillère.

2
Ensuite, râpez le concombre et versez dans une passoire pour l'égoutter le plus possible.

3
Ajoutez du sel et réservez ainsi pendant une dizaine de minutes.

4
Pendant ce temps, épluchez l'ail et hachez-le finement. Coupez également l'aneth.

5
Au bout des 10 minutes, égouttez à nouveau le concombre râpé pour enlever le reste d'eau.

6
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : le concombre, l'ail haché, l'aneth, le yaourt grec, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7
Filmez et réservez au réfrigérateur pendant une heure. Vous pourrez ensuite déguster.

Le plus du chef
Clémence L

L'aneth peut être remplacée ou complétée par de la menthe fraîche.

La minute culture

On associe souvent le tzatziki à la Grèce mais cette sauce est également très présente dans la gastronomie turque et chypriote car elle a commencé à être préparée à l'époque de l'Empire ottoman. 

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