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par Cécile B
recettes classiques recettes végétariennes soupes

velouté de cresson

Si la saison est celle des mets réconfortants qui nous réchauffent de l'intérieur, c'est l'occasion parfaite de cuisiner une soupe classique mais toujours appréciée : le velouté de cresson. Après une préparation très facile et un tour de mixeur, on se régale avec délice de sa saveur légèrement poivrée. Très agréable en entrée servi avec un peu de crème fraîche, on peut également proposer ce velouté de cresson accompagné d'un oeuf mollet ou à la coque avec des mouillettes de pain de campagne tartinées de beurre salé, pour composer un repas simple, léger et un tantinet régressif comme on les aime.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

économe
couteau
marmite
mixeur plongeant

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 20 min

1
Pelez puis rincez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

2
Sans détacher les bottes, rincez le cresson, égouttez-le puis coupez les feuilles au ras du lien.

3
Faites chauffer le beurre dans la marmite puis ajoutez le cresson pour l'y faire fondre 1 ou 2 minutes en remuant de temps de temps.

4
Versez l'eau, ajoutez le gros sel puis les pommes de terre en dés. Laissez cuire de 15 à 20 mn.

5
Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixez le velouté. Servez-le bien chaud, accompagné de crème fraîche.

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