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par Cécile B
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velouté de panais aux poires

Le panais est un légume de que l'on utilise peu et pourtant, il se cuisine de mille façons. Si vous le connaissez déjà, vous aimerez sans doute cette recette. Si vous ne le connaissez pas, ce délicieux velouté de panais au poires est l'occasion parfaite pour le découvrir. Son goût, à la fois relevé et délicat, s'associe à merveille avec la douceur du fruit. N'hésitez-pas à le parsemer d'un peu de coriandre ou de ciboulette (c'est joli et c'est bon). Il fait une entrée de menu très agréable, et peut aussi composer un repas léger et équilibré servi avec un oeuf à la coque et quelques mouillettes.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

cuillère en bois
couvercle
mixeur plongeant
marmite

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 25 min

1
Pelez le panais, la pomme de terre et la poire puis coupez-les en dés.

2
Pelez et émincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans la marmite puis faites-y revenir l'oignon émincé.

3
Ajoutez ensuite les dés de pomme de terre, de panais et de poire, salez, poivrez, ajoutez le bouillon, couvrez puis laissez cuire pendant 25mn.

4
Au bout de ce temps, ôtez la marmite du feu puis mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

5
Ajoutez la crème et servez aussitôt.

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