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par Cécile B
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chutney de mangue

Le chutney, ce condiment indissociable de la cuisine indienne, est depuis longtemps invité régulièrement sur nos tables. Le plus connu est sans doute le chutney de mangue, un classique très facile à préparer. Son goût sucré-salé-épicé accompagne évidemment tous les curries mais il est également parfait pour relever les viandes blanches et la volaille, qu'elles soient servies chaudes ou froides. Essayez-le aussi avec des fromages, c'est délicieux. N'hésitez pas à doubler ou tripler les doses de cette recette : le chutney de mangue se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, dans un bocal bien fermé.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
casserole
cuillère en bois
hachoir

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 25 min

1
Rincez le citron vert et hachez-le finement en entier (pulpe et zeste), en récupérant le jus qui s'écoule.

2
Pelez les mangues et détaillez la pulpe en petit cubes de 1,5cm de côté.

3
Dans une casserole, versez la pulpe de mangue, le citron et le jus, le piment émietté, le gingembre, le sucre et le vinaigre. Mettez la casserole sur feu doux et laissez cuire pendant 25 minutes en remuant régulièrement.

4
Quand le chutney est cuit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, prévoyez deux mangues bien mûres de 300 grammes chacune.

La minute culture

Le chutney est un accompagnement aigre-doux traditionnel de la cuisine indienne. Il est cuisiné avec des fruits ou des légumes, du vinaigre, du sucre et des épices.

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par Cécile B
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