par Cécile B
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chutney de mangue
Le chutney, ce condiment indissociable de la cuisine indienne, est depuis longtemps invité régulièrement sur nos tables. Le plus connu est sans doute le chutney de mangue, un classique très facile à préparer. Son goût sucré-salé-épicé accompagne évidemment tous les curries mais il est également parfait pour relever les viandes blanches et la volaille, qu'elles soient servies chaudes ou froides. Essayez-le aussi avec des fromages, c'est délicieux. N'hésitez pas à doubler ou tripler les doses de cette recette : le chutney de mangue se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, dans un bocal bien fermé.
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Ustensiles
couteau
casserole
cuillère en bois
hachoir
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
25 min
1
Rincez le citron vert et hachez-le finement en entier (pulpe et zeste), en récupérant le jus qui s'écoule.
2
Pelez les mangues et détaillez la pulpe en petit cubes de 1,5cm de côté.
3
Dans une casserole, versez la pulpe de mangue, le citron et le jus, le piment émietté, le gingembre, le sucre et le vinaigre. Mettez la casserole sur feu doux et laissez cuire pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
4
Quand le chutney est cuit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, prévoyez deux mangues bien mûres de 300 grammes chacune.
Et si vous aimez les chutneys, vous pouvez aussi essayer notre recette de chutney de melon.
La minute culture
Le chutney est un accompagnement aigre-doux traditionnel de la cuisine indienne. Il est cuisiné avec des fruits ou des légumes, du vinaigre, du sucre et des épices.
Avis pour la recette Chutney de mangue
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