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par Cécile B
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galettes de sarrasin

Tiens, et si on faisait des galettes ? Oui, des galettes, celles à la farine de sarrasin, comme en Bretagne ? Ça prend juste 5 minutes de préparation et du repos. Après il y a la cuisson, c'est un peu répétitif mais avec de la musique et une fois le tour de main assimilé, ça va tout seul. Ensuite on se fait plaisir et on les garnit avec tout ce qu'on veut, de la simple complète (jambon-oeuf-fromage) à la plus élaborée (fondue de poireau et lanières de saumon grillé par exemple). On peut même les servir en dessert (avec du chocolat noir fondu au beurre salé). Une petite salade verte et une bolée de cidre et hop, le tour est joué.

Ingrédients

12 galettes

Ustensiles

saladier
cuillère en bois
torchon de cuisine
réfrigérateur
poêle
louche
spatule

Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min
REPOS 2h00
CUISSON 40 min

1
Dans un saladier, versez la farine de sarrasin, mélangez-la avec la fleur de sel et formez un puits.

2
Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte liquide et épaisse.

3
Ajoutez ensuite un oeuf puis mélangez bien à nouveau. Recouvrez ensuite le saladier d'un torchon (ou de film alimentaire) puis laissez reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.

4
Au moment de faire cuire les galettes, préchauffez un peu la poêle à feu doux/moyen et faites y fondre un morceau de beurre. Versez une louche de pâte et inclinez aussitôt la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Laissez cuire la galette 1 à 2 minutes puis retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule et laissez-la à nouveau cuire 1 à 2 minutes puis passez à la galette suivante. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

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