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par Cécile B
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gaspacho

Les Andalous ont eu la délicieuse idée de concocter la recette d'une soupe froide de légumes crus mixés, assaisonnée d'ail et d'huile d'olive : le gaspacho. Merveille de fraîcheur vitaminée que l'on aime siroter à l'apéritif ou en entrée, le gaspacho se réalise très simplement et en quelques minutes à peine. Le tout est de le préparer suffisamment à l'avance pour qu'il ait le temps de reposer au réfrigérateur. Ensuite, on le sert tel quel ou accompagné de petits morceaux de pain de campagne grillé à tremper ou à parsemer sur la soupe comme des croûtons.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
mixeur
cuillère en bois
réfrigérateur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
REPOS 60 min

1
Rincez, pelez et épépinez les tomates, le poivron et le concombre puis détaillez-les en petit morceaux. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en deux.

2
Mettez le tout dans le mixeur et mixez le tout jusqu'à obtenir une purée très liquide.

3
Ajoutez l'huile d'olive et les feuilles de basilic, assaisonnez d'un peu de sel et de poivre puis mixez à nouveau. Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance souhaitée.

4
Laissez reposer le gaspacho au moins une heure au réfrigérateur afin de le servir bien frappé. Rectifiez l'assaisonnement au dernier moment si nécessaire.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, choisissez des tomates bien mûres.

Après l'avoir préparée et goûtée une première fois, vous pourrez améliorer cette recette de gaspacho selon vos goûts : deux poivrons au lieu d'un seul ou une autre couleur de poivron, davantage d'ail, l'ajout d'un filet de citron,...

La minute culture

En Andalousie, la recette traditionnelle du gaspacho veut que l'ajoute une tranche de pain de mie qui sera mixée avec les légumes.

Il existe une variante Portugaise du gaspacho, le gaspacho alentejo. La proportion de tomates y est plus importante, et le reste des légumes n'est pas mixé mais coupé en dés.

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