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mousse aux mûres

Les amoureux de la mûre seront ravis de préparer et déguster une mousse très parfumée à ce petit fruit des bois. Le mascarpone et la crème fraîche fouettée qui composent en partie la mousse apportent la dose de générosité et de réconfort que l'on aime tant, mais également une rondeur qui se marie avec brio aux mûres acidulées. Celles-ci sont cuites, réduites en purée puis filtrées pour obtenir une texture bien lisse. Résultat ? Une mousse agréable en bouche, sans petits grains, très fruitée, à la texture soyeuse, moins ferme qu'une mousse classique au chocolat. D'ailleurs, parsemer quelques copeaux de chocolat noir sur la mousse pourrait bien faire son petit effet auprès des gourmands...

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
cuillère en bois
mixeur
chinois
saladier
fouet
spatule
ramequins

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
REPOS 30 min

1
Versez les mûres dans une casserole (à l'exception de quelques unes pour la décoration) avec le sucre et faites chauffer quelques minutes à feu doux.

2
Versez-les ensuite dans un mixeur pour les réduire en purée.

3
Filtrez ensuite cette purée à l'aide d'un chinois pour vous débarrasser des grains et réservez.

4
Dans un saladier, travaillez brièvement le mascarpone à la spatule pour le ramollir.

5
Puis ajoutez la purée de mûres et l'extrait de vanille liquide et mélangez pour obtenir un mélange homogène.

6
Dans un grand bol ou un saladier, fouettez la crème fraîche à l'aide d'un batteur électrique.

7
Incorporez ensuite délicatement la crème fraîche dans le mélange mascarpone-mûres jusqu'à ce que le tout soit homogène.

8
Versez la mousse dans des ramequins individuelles, ajoutez quelques mûres entières sur le dessus puis réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation.

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