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par Cécile B
recettes classiques tartes salées

quiche chèvre et cresson

Le cresson est délicieux en salade, incontournable en soupe et à tester absolument en quiche ! Pour accompagner le goût fin et poivré de ses jolies petites feuilles vertes, le crottin de chèvre émietté fera merveille dans cette quiche fondante et croustillante. Le gruyère râpé apporte ce qu'il faut de gratiné et l'ensemble se sert bien chaud avec une salade croquante (pourquoi pas des endives !), que cela soit en entrée ou en plat principal pour un repas léger. Une bonne façon de faire le plein de vitamines et de minéraux avec gourmandise, tout au long de l'année.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
couteau
cocotte
moule à tarte
saladier
écumoire
fouet

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 35 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6-7).

2
Retirez les plus grosses tiges du cresson, effeuillez-le puis hachez-le grossièrement.

3
Faites chauffer doucement la cocotte puis mettez-y le cresson à fondre avec une noisette de beurre pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, puis égouttez.

4
Foncez le moule à tarte avec la pâte brisée puis répartissez-y le cresson. Émiettez les crottins de chèvre par-dessus.

5
Battez les oeufs dans un saladier, incorporez la crème, salez, poivrez puis versez l'appareil sur le mélange cresson-chèvre. Parsemez avec le gruyère râpé.

6
Enfournez la quiche pour 30 à 35mn, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

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